胖姨媽廚房 - 手工彌月油飯

已更新:6月 27



午夜,眾人酣甜入夢之際,林瑞堃跟黃妤諺這對夫妻檔,早已全副武裝,在胖姨媽的中央廚房備戰。林先生洗米、泡米,接著拿出絞肉,混入切片的香菇,佐以獨家配方調味,開始烹煮。林太太則拿出雞腿墩煮,準備蝦米、炸紅蔥頭。他們默契絕佳,在製作彌月油飯同時,也把相關的周邊食品都排入生產線。



在科技業工作超過10年的黃妤諺,如今卸下光鮮亮麗的套裝戰袍,離開大公司,成為實業家。 唯一的隊友是身旁的丈夫,一位選擇出走眾人羨慕舞台的退役籃球國手。他們在職場上早已身經百戰,在見識過各種大風大浪後,心態逐漸轉趨平靜,便開始思索自己往後的人生,還能有什麼可能性。黃妤諺的阿姨,原本就是料理高手,因爲這個緣份,在沈潛考量後,他們決定把這個好手藝傳承下來,讓更多人有機會品嚐。


牆上時鐘顯示凌晨三點。


米飯已煮熟,跟一般油飯使用的米種不同,他們用的是圓米,因為不同於一般的台灣米,煮法跟煮米的比例也不盡相同,他們經過多次失敗,堅持不斷嘗試,才找出泡米跟蒸米的完美時間及最佳比例,也悟出因為舊米含水量少,比含水量多的新米,更適合用來製作油飯,在嚴格把關食品製程下,胖姨媽廚房手工彌月油飯,順利通過以嚴格檢驗著稱的SGS認證,萬事皆備。



2016年,黃妤諺嘗試將彌月手工油飯,打入自己熟悉的科技園區。由於胖姨媽的油飯皆從自己的中央廚房產出,不假手他人,發現任何問題,也能立即調整改良,加上研發時間較長,配方非常穩定,口耳相傳,口碑愈做愈大,從第一年就保持年年有盈餘。也開始跟基隆竹園農場合作,找出適合放入油飯的山藥,甚至跟基隆港的漁家買來黃金蟹,客製農曆年節的特殊定單,逐步將產品延伸跨界。


甫從舞台上退下的兩人,創業初期因為不確定變數太多,戰戰兢兢,面對原本的同事,及昔日隊友的不解眼神,說不在乎是不可能的。黃妤諺的阿姨,除了參與料理開發,更是胖姨媽品牌的精神支柱,在夫妻倆意志動搖的時,打氣加油,陪伴他們走出低潮。



現在的胖姨媽,由林瑞堃掌管中央廚房,排定每月產線的生產量,穩固既有產品,也持續研發現有食材新的可能。黃妤諺則將從科技業培養出的業務能力,用來包裝產品,並往外推廣。兩人將彼此的想法及經驗交流結合,開發出Tiffiny色及紫羅蘭色的特殊顏色包裝。「我們就是不要油飯看起來長得這麼傳統,像讓它帶有一點俏皮任性的氣息,給大家耳目一新的全新感受」,只此,已不是僅止於將油飯做得好吃,而是將實務及美感融合,將美食帶進美學的世界。



上午工作時間,大概可以完成今天所需的油飯訂單,想到不能讓下午得產能利用率白白流失,他們便利用這些剩餘時間,製作湯品—麻油雞湯、菇菇雞湯、香菇蒜頭雞湯、十全雞湯、四物雞湯、雙棗雞湯、甚至開發了甜品白木耳蓮子紅棗甜湯,讓產能滿載,完全不浪費。除了油飯主打,現在他們也開始跟不同企業合作,例如與知名連鎖養生麵包,共同開發出mori年輪蛋糕加上彌月油飯的組合,切入高單價產品市場。



現在的胖姨媽廚房手工彌月油飯,客戶佔比約為企業客戶七成,產品內容為一斤油飯、一隻雞腿,及兩顆蛋的彌月餐禮品組合,其餘三成則為個人及家庭訂戶,通常為自用。配送方式在以前是自行配送,一直到量增後人力無法負荷,現在已與快遞業者配合,始能滿足訂單的需求。



他們以前的同事也常會來到胖姨媽,聽他們的創業故事及心路歷程,或許也會想像自己在離開職場後,生活將如何改變,以此作為人生經驗借鏡。

下次來到基隆,不妨過來試試胖姨媽廚房手工彌月油飯。



胖姨媽廚房提供手工彌月禮盒,用最原始的食材製作傳統的口味搭配現代感的禮盒

替寶寶的第一個大日子分享喜悅。


胖姨媽廚房



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